Es delicioso, nutritivo y una verdura que añade un impresionante toque de color a cada comida. No es de extrañar que la batata morada haya sido coronada como Verdura del Año.
Las búsquedas en Google de “batata morada”, también conocida como kumara morada, están en aumento, impulsadas inicialmente por el popular documental de Netflix Secrets of the Blue Zones. La serie se centró en cinco áreas del mundo en las que las personas viven vidas excepcionalmente largas, incluida la comunidad adventista de Loma Linda en California.
El secreto de la longevidad de los habitantes de Okinawa
Los vibrantes tubérculos de color púrpura son un alimento básico en la dieta de Okinawa, una de las cinco Zonas Azules, y se han convertido en una parte importante de la cultura. La verdura es rica en antocianinas, un poderoso antioxidante que le da el color morado intenso y propiedades antiinflamatorias. Dado que la inflamación desempeña un papel en una serie de enfermedades crónicas, estos compuestos pueden tener el potencial de ayudar a proteger contra enfermedades como el Alzheimer, las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Las batatas moradas también son una buena fuente de fibra y potasio, que pueden ayudar a reducir la presión arterial, y de vitamina C para ayudar a mantener un sistema inmunológico saludable.
Alrededor del 60 por ciento de las calorías en una dieta tradicional de Okinawa proviene de las batatas y el resto de la dieta enfatiza otras verduras y productos de soya junto con carbohidratos de bajo IG, algo de pescado y sólo cantidades mínimas de carne. Se cree que gran parte de la ventaja de la longevidad en Okinawa está relacionada con esta dieta tradicional.
Las bondades de la familia del boniato
Si no tiene acceso a batatas moradas, hay muchas otras variedades más disponibles en todo el mundo que ofrecen maravillosos beneficios nutricionales.
Las batatas de todos los colores (púrpura, violeta rojizo, naranja, blanco, crema) ofrecen una variedad de nutrientes similares a la batata morada, como vitamina A, B y C, potasio y fibra.
Mientras que el tono violeta de la batata morada ofrece antocianinas antioxidantes, la batata anaranjada es más rica en betacaroteno que de manera similar desempeña un papel en la salud general y la prevención de enfermedades.
La batata blanca es menos dulce y se puede cambiar más fácilmente por la patata estándar. Cuando recoja sus batatas en el supermercado, busque las versiones que tengan colores más vibrantes.
Para obtener más información y referencias de investigaciones, consulte el artículo completo en el sitio web del Sanitarium.
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Fuente: https://record.adventistchurch.com/
