En una acera en el corazón de Clinton, Massachusetts, en un día lluvioso con indicios de otoño en el aire de Nueva Inglaterra, una mujer se inclinó para conversar con la hija menor de Nicole y Victor Broushet, los dueños de los restaurantes Vegan Nest Café. Los ojos de la mujer se arrugaron en las esquinas mientras inclinaba su cabeza gris nube para escuchar atentamente las frases entrecortadas del niño. Una hermana mayor, a punto de ir al jardín de infancia, se acercó para abrazarla y conversar. Los sonidos de la preparación diaria y los olores de la comida que se cocinaban flotaban desde la puerta abierta del café, sentando el telón de fondo para el tráfico lento pero constante de automóviles y peatones, y la conflagración silenciosa.
Aproximadamente media hora después, la mujer volvió a aparecer en la acera, esta vez con una bolsa que contenía pequeños juguetes para las dos niñas y su hermana mayor, que habían estado escarbando en grandes piezas de rompecabezas en el rincón infantil del café. Sonrisas felices más tarde, los tres niños llevaban pequeños ponis rosas con pequeños cepillos para el cabello. Ese día la mujer no se detuvo a comer algo en el café ahora abierto; ella solo quería “visitar” por un tiempo.
“Ella es un cliente, pero también un miembro de la comunidad. Le gusta llevar cosas, juguetes o golosinas para las niñas. Mucha gente que viene aquí lo hace. Es como una familia ”, dijo Víctor con una sonrisa cuando le pregunté sobre el intercambio. “Esa es nuestra comunidad”.
Y no se equivoquen, mientras los Broushet dirigen dos restaurantes en Massachusetts, y el segundo abre en julio de 2021, están involucrados en mucho más que dudan en definir sus cafés, y sus trayectorias profesionales, como tradicionales.
“Consideramos lo que hacemos obra médica misionera”, dijo Nicole. “Y se trata de crear comunidad. No somos solo un restaurante. Siempre bromeo sobre cómo a veces me olvido de que somos un restaurante, porque tenemos todos estos otros aspectos “.
Y aunque Nicole admite que su familia trabaja duro y muchas horas, es una inversión con rendimientos increíbles. “Es un espacio tan orientado a la comunidad que no se siente como un trabajo”.
Nicole comparte que la plataforma para sus restaurantes es que buscan llamar la atención sobre el tema de la inseguridad alimentaria y la inequidad en la salud, y observar las disparidades en la forma en que las personas tienen acceso a los alimentos, cómo las personas tienen acceso a la educación en torno a los alimentos y la salud asociada. resultados. “Ya se trate de líneas socioeconómicas, disparidades raciales, cualquiera que sea el caso, hay muchas formas en las que, en diferentes momentos, diferentes personas quedan fuera de las preguntas y problemas relacionados con la comida. Eso es algo muy importante para nosotros que debemos abordar a través del café ”, explicó.
El Vegan Nest Café explora estos temas de varias formas diferentes. Los Broushet imparten educación culinaria y nutricional a través de clases de cocina. Organizan el Martes Freely Given, donde los clientes “pagan” lo que pueden, incluso si es solo una bondad después de recibir una comida gratis. Recaudan alimentos donados y ayudan a almacenar cajas de refrigeradores de alimentos gratuitos en las ciudades de Worcester y Clinton. También realizan un trabajo de promoción: se aseguran de que las personas en la comunidad sepan qué cosas están disponibles para ellos, ayudan a las personas a obtener información importante y abogan por las personas que pueden haber sufrido resultados de salud adversos y necesitan una voz.
“Nuestras clases de cocina son una gran manera de compartir que nos encanta cocinar y nos encanta mostrar a otras personas cómo cocinar”, dijo Nicole, mientras vemos a un par de clientes recibir platos humeantes de sándwiches de tofu y macarrones con queso veganos con microgreens. “Nos encanta mostrarles cómo hacer que las cosas no solo sean deliciosas sino también ricas en nutrientes. Dios nos ha dado remedios naturales, un medio para poder ayudar a sanar el cuerpo, o al menos hacer todo lo posible dentro de nuestro poder humano para poder mantenernos bien. Mostramos a las personas cómo combinar diferentes alimentos para obtener la mayor cantidad de nutrientes. Esto ayuda a curar, evitar enfermedades y mantener un nivel básico de salud “.
Es más que lo que comes
Si bien los Broushet insisten en que una dieta rica en nutrientes y basada en plantas es vital, dicen que es más profunda. Creen que Dios es tan relacional y amoroso que no solo se preocupa por lo que nos sucede en términos de salvación, sino que también se preocupa por las decisiones del día a día que pueden ayudarnos o dañarnos.
“Nuestras elecciones de alimentos y nuestras decisiones de salud impactan no solo nuestra salud física sino también nuestra salud relacional, nuestra salud emocional, nuestro medio ambiente. Todos estos aspectos diferentes se ven afectados por las decisiones que tomamos en el día a día ”, dijo Nicole, refiriéndose a 1 Corintios 10:31. “Cuando me di cuenta de esto, me abrió a Dios de una manera realmente asombrosa. Dios y yo estamos juntos en este viaje, y reconocer esto realmente me ha permitido experimentar a Dios en una relación muy íntima “.
“Esa es la esencia del mensaje de salud”, explicó. “Entregar cada decisión, cada aspecto de nuestra vida, a Dios y entender que, como Creador, Él sabe lo que es mejor para nosotros”.
Víctor está de acuerdo. “Y como adventista, tienes que saber qué hacer con el mensaje de salud, y que la relación con Dios puede provenir de seguirlo y entregarse a Él”, dijo. “Todo adventista del séptimo día debe tener alguna capacitación en obra médica misionera para manejar ese tipo de situaciones, no solo para extraños, sino para su familia extendida, su familia inmediata y usted mismo”.
De Texas a Massachusetts, pasando por Nueva York
Nicole creció en un hogar cristiano; y su pasión por la alimentación limpia comenzó temprano. “Crecí en Texas, que es muy importante en la agricultura y el ganado y todo eso, y mi excursión de jardín de infantes fue a un matadero”, compartió. “Pasando por esa experiencia, estaba absolutamente horrorizado. Ese día tomé la decisión de abstenerme de comer animales “. Si bien Nicole no conoció los términos adecuados hasta mucho más tarde, de hecho, se volvió vegana. A medida que continuó madurando, también comenzó a enfocarse en el impacto ambiental y el impacto en la salud, pero no conectó sus creencias con su fe hasta que conoció a Victor cuando tenía poco más de 20 años.
Víctor, un electricista de la ciudad de Nueva York, fue criado como adventista del séptimo día y explicó que comer de manera saludable era un principio adoptado por la Iglesia Adventista. “Le dije a Nicole que esto es algo en lo que mi iglesia realmente cree, en términos de comer de manera saludable y ser conscientes de lo que comemos, y que en realidad hay un fuerte componente espiritual”, dijo Víctor.
Cuando Víctor compartió sus pensamientos sobre el mensaje de salud, Nicole se sorprendió al saber que había personas que vivían para Jesús y no comían carne. Entonces ella comenzó a estudiar.
“Al principio, vivíamos para nosotros mismos, no estábamos realmente interesados en la iglesia. Su padre hizo que volviéramos a ir a la iglesia. Entonces mi papá nos animó a ir con él ”, dijo Víctor. “Pero todavía no estaba haciendo clic para mí. Finalmente llegué a un punto en el que dije, Dios, no puedo hacer esto de la misma manera que lo hice antes. Vas a tener que mostrarme algo diferente o no puedo ser parte de esto. Y él hizo. Desde ese momento tuve una experiencia sobrenatural. Toda mi familia ha tenido una experiencia sobrenatural con Dios desde ese día “.
“Entré en el mensaje de salud primero y luego en la verdad del sábado. Luego, poco después de casarnos, tomé la decisión de bautizarme ”, agregó Nicole.
Nicole, una psicóloga organizacional que trabaja en el sector sin fines de lucro para grandes ONG y que dirige el desarrollo de liderazgo, resolución de conflictos y dinámicas de grupo, disfrutaba comiendo alimentos saludables y deliciosos. No fue hasta que el padre de Victor tuvo una enfermedad terminal que ella y Victor tuvieron la oportunidad de explorar más a fondo las conexiones entre la salud y la dieta, y luego tomar un curso de capacitación médico-misionero. Ambos terminaron la capacitación y luego comenzaron un pequeño “sanatorio” en su pequeño apartamento de la ciudad de Nueva York.
Nicole compartió que en esos primeros días “la gente se quedaba con nosotros; y los ayudaríamos con diferentes cosas con las que estaban luchando. Ya sea que se trate de presión arterial alta, trastornos de salud mental, luchas contra el VIH y el SIDA o personas que simplemente tienen problemas para mantener un peso saludable debido a los medicamentos, trabajaríamos con ellos, ayudándolos de una manera práctica a aplicar métodos simples para ayudar producir sanación y avivamiento espiritual. A partir de ahí, comenzamos a ir a escuelas, universidades y empresas en toda la ciudad de Nueva York, donde enseñábamos sobre nutrición, equidad en la salud y accesibilidad a los alimentos. Pasaríamos nuestro tiempo predominantemente en las áreas con inseguridad alimentaria (desiertos alimentarios en Brooklyn, el Bronx, diferentes partes de la ciudad) exponiendo a las personas a las cosas que podrían ayudar a prevenir o superar enfermedades “.
Mientras los Broushet continuaban enseñando, la gente les pedía que atendieran. Nicole se dedicó a tiempo completo al ministerio de educación y cocina. Con el tiempo, la preparación de sus comidas creció hasta llegar a atender a 1,000 personas, de ese pequeño apartamento de la ciudad de Nueva York, y se dieron cuenta de dos cosas: lo disfrutaban y realmente podían hacerlo. “Fue entonces cuando realmente comenzamos a orar en serio”, dijo Nicole. “Y empezamos a profundizar en el Antiguo Testamento, mirando a los reyes de Israel, el ascenso y la caída de los distintos reyes. Comenzamos a analizar el liderazgo y el propósito y cómo estos hombres fueron llamados a ciertas cosas y si cumplieron o no su llamado, y cómo impactó a la nación que los rodeaba. Seguimos rezando “.
Un día, durante este tiempo, los Broushet conducían por una hermosa carretera otoñal en el medio de la ciudad cuando Víctor se volvió hacia Nicole y le dijo: “El nido vegano”.
Nicole respondió: “Sí. Seguro. ¿Pero, qué es esto?”
“No lo sé”, respondió. “Pero está en mi cabeza. The Vegan Nest “.
Cuando llegaron a casa, la pareja creó una página de Facebook llamada “The Vegan Nest”. Comenzaron a publicar todo tipo de información médica. La gente estaba leyendo e interactuando con el material. Y los Broushet comenzaron a atender más y a realizar eventos emergentes, lo que les permitió llegar a más personas. “Hicimos festivales veganos, pop-ups; Condujimos hasta Tennessee para Coffee Fest con nuestro café de hierbas. Finalmente hicimos un evento en Nueva Inglaterra y una cosa llevó a la otra. No estábamos pensando en abrir un restaurante, pero aquí estamos. Cuatro años después, nos complace decir que no solo tenemos una, sino dos ubicaciones, y estamos creciendo “.
“Tuvimos una oportunidad inesperada en Worcester, un milagro, de verdad”, dijo Víctor sobre su primer café, que abrió el 5 de noviembre de 2017, cerca de una escuela de farmacia y al lado de un pub irlandés. “Y yo digo, ‘Estoy con todo’. Inmediatamente dejé mi trabajo sindical. Dije: Señor, sé que tienes esto. Eres mi pensión. El dinero que había acumulado durante 28 años era exactamente suficiente para apoderarse del lugar “.
Una pandemia, una oración y un camión de comida
Los Broushet se han establecido como miembros de la comunidad que conocen a sus vecinos por su nombre de pila. Estar dispuestos a escuchar a los necesitados les da la oportunidad de hacer amigos y compartir su experiencia, y su fe, con aquellos que a su vez estén dispuestos. A menudo, incluso el más simple de los intercambios conduce a la oración.
Y esas oraciones con y por otros a menudo conducen a respuestas milagrosas para todos los involucrados.
“Hemos tenido empleados que han llegado a conocer a Jesús al trabajar aquí con nosotros”, dijo Nicole, y compartió que varios, junto con miembros de la familia, se han unido a la iglesia o están en estudios bíblicos.
“Hemos tenido clientes que vienen y ven algo que necesita ser arreglado y nos ayudan con eso”, continuó. “Y hemos visto cómo trabaja Dios durante la pandemia”.
La pareja firmó el contrato en la ubicación de Clinton el 5 de marzo de 2020. El 10 de marzo todo comenzó a cerrarse debido a la pandemia. “Fue como una mala película”, dijo Nicole. “Recibíamos pings, mensajes y notificaciones de amigos en el negocio que decían que estaban cerrando sus puertas, despidiendo a su personal y cerrando. Fue espantoso.”
Nicole recuerda estar parada con su teléfono en la mano cuando Víctor se acercó y colgó suavemente el teléfono. “Vamos a rezar”, dijo. Y lo hicieron, volviendo a dedicar el café al Señor.
Los Broushet trabajaron semanas de 80 a 90 horas. Lucharon por mantener a su personal, deteniendo la construcción de la segunda ubicación. Estaban preocupados por sus clientes y amigos. Entonces el Señor les dio el concepto de caja nido. Con la campaña de cajas nido, se comunicaban con ciertos clientes que sabían que tenían situaciones de salud para asegurarse de que tenían lo que necesitaban, y los Broushet y su personal entregaban cajas de comida.
“Fue dificil. Y todavía es difícil ”, dijo Nicole. “Pero sí sé y confío en la bondad de Dios”.
Y Dios aún no ha terminado. “Acabamos de recibir una subvención de Boston Celtics, Vistaprint y NAACP para financiar un camión de comida, que planeamos utilizar para proporcionar equidad alimentaria”, dijo Víctor. “Aunque es una pequeña parte de lo que necesitamos para construir todo el camión de comida, es un comienzo. Y así es como obra Dios, ¿sabes? Él nos da el comienzo, y debemos ser pacientes, y luego Él proporcionará el resto. No tengo ninguna duda de que Dios va a proporcionar todo lo que necesitamos para el camión de comida de la comunidad “.
“Nuestro objetivo es crear este brazo del restaurante que podrá ir a los vecindarios de bajos ingresos, a las comunidades rurales y proporcionar alimentos, completamente basados en donaciones, intercambio justo, durante toda la semana”, agregó Nicole. “Podremos asegurarnos de que las personas tengan acceso a alimentos saludables. Como parte del programa, también podremos compartir información y orientación, y brindar asesoramiento. Planeamos tener médicos misioneros capacitados que se sumen y estén allí para poder ofrecer estos servicios. Será una oportunidad increíble para conectarse con las comunidades aquí en Nueva Inglaterra “.
Nicole continuó: “Me gusta decir que es verdaderamente un tipo de ministerio de caminos y caminos, salir y hacer lo que podamos para llegar a todos. Construyendo comunidad. Es eso de partir el pan juntos “.
Hacemos una pausa mientras Nicole saluda a un cliente que no ha visto en meses. Ella se acerca, y el trabajador uniformado sonríe. Nicole escucha mientras el hombre la actualiza. Ella lo anima a probar un plato especial. Lo hace y, con un ascensor en sus pasos, lleva su contenedor de comida para llevar a través del cálido comedor con acento de madera y ladrillo hasta su camión de reparto que lo espera.
“Todavía estamos aprendiendo todos los días”, agregó. “Pero lo increíble es que Dios está en este viaje con nosotros y es responsable de nuestro éxito. Solo tenemos que dar un paso adelante con fe. Es una especie de situación de espaldas a la pared. O lo vas a hacer o no. Y cuando tomas la decisión de seguir adelante, no hay vuelta atrás “.
“Hemos puesto nuestra fe en Cristo y seguiremos adelante”.
– HAGA CLIC AQUÍ para ver el video de la entrevista con Nicole y Victor Broshet.
Columbia, Maryland |
Fuente: https://www.nadadventist.org/
