UChicago Medicine AdventHealth está realizando cambios en la comida que se sirve en sus cafeterías y puestos Grab and Go. La decisión surgió del deseo de adherirse más estrechamente al concepto de CREACIÓN de Vida de AdventHealth , un plan basado en la Biblia para construir una vida basada en la Elección, el Descanso, el Medio Ambiente, la Actividad, la Confianza, las Relaciones Interpersonales, la Perspectiva y la Nutrición.
“Queríamos que nuestros hospitales volvieran a su base de atención integral y ayudar a mejorar la salud y el bienestar de nuestros visitantes, pacientes y miembros del equipo”, dijo Paul Fischer, director de alimentos y servicios de UChicago Medicine AdventHealth Hinsdale y La Grange dijo. “Queremos seguir construyendo una cultura de vida y bienestar”.
Fischer y su personal agregaron más frutas y verduras frescas, así como más platos principales orgánicos, veganos y de origen vegetal. También aumentaron la cantidad de refrigerios saludables y eliminaron algunas de las opciones de refrigerios con mayor contenido de azúcar y grasas. Las nuevas opciones de refrigerios más saludables se encuentran entre los cambios más populares, compartió Fischer, y agregó: “No puedo tener suficientes existencias de algunos de ellos”.
Cada hospital está implementando cambios basados en su experiencia con las comunidades a las que atiende. Por ejemplo, UChicago Medicine AdventHealth GlenOaks ya había estado usando solo carne halal porque hay una gran población musulmana cerca del hospital. El hospital siempre tiene una opción vegetariana en la barra de ensaladas y cuenta principalmente con refrigerios saludables, dijo Craig Rapacz, director de alimentación y nutrición de GlenOaks.
El sistema hospitalario está evaluando otras formas de ofrecer opciones más saludables y cómo se pueden cambiar las opciones de bebidas para que sean más saludables y respetuosas con el medio ambiente. GlenOaks es un caso de prueba para hacer que los envases sean más ecológicos en todo el sistema. Actualmente, en la cafetería no se utilizan envases de poliestireno. “Todo lo que utilizamos en términos de embalaje es ecológico y totalmente reciclable”, afirmó.
En junio, UChicago Medicine AdventHealth Bolingbrook recibió al famoso chef Bal Arneson, quien realizó una demostración de cocina saludable para invitados y líderes en el hospital. Algunos de los asistentes cocinaron junto a Arneson para aprender a preparar recetas saludables.
En Bolingbrook, la atención se centra en los productos locales de temporada, según Noelle Deatherage, directora de servicios de comedor del hospital. “Nuestro enfoque es analizar qué podemos conseguir que sea más local y de temporada”, dijo.
Deatherage ofrece opciones vegetarianas y veganas en cada comida. Bolingbrook también ha hecho la transición a chips vegetales bajos en sodio y barras de granola naturales. La mayoría de los refrescos son sin azúcar o sin azúcar, y se ofrece una amplia variedad de aguas y jugos.
Dijo que la atención se centra en hacer que las opciones más saludables sean también más sabrosas, y eso ha ayudado a que la gente responda bien a los nuevos menús. “Cuando la gente está entusiasmada con el sabor de la comida, se preocupa menos por lo que no puede comer”, dijo.
Y al igual que Fischer y Rapacz, dijo que la clave es encontrar el equilibrio adecuado. “Lo más importante es asegurarnos de que respetamos nuestras preocupaciones basadas en la fe y también las hacemos satisfactorias para los consumidores”, dijo.
Fuente: https://www.adventistworld.org/
