Según un nuevo estudio, una variedad de dietas vegetarianas parecen proteger contra el riesgo de mortalidad y las condiciones contribuyentes, y una dieta pesco-vegetariana, que incluye pescado, proporciona la mayor protección contra el riesgo en personas muy mayores.
Investigadores de la Universidad de Salud de Loma Linda descubrieron que las dietas vegetarianas se asocian con un menor riesgo de mortalidad por todas las causas y muchas mortalidades por causas específicas, especialmente entre hombres y sujetos de mediana edad. Sin embargo, se observaron riesgos ligeramente mayores entre los vegetarianos muy ancianos de padecer afecciones neurológicas como derrames cerebrales, demencia y enfermedad de Parkinson. A pesar de esto, la dieta pesco-vegetariana siguió ofreciendo una pequeña pero notable ventaja sobre otras dietas vegetarianas y no vegetarianas, incluso en personas mayores.
Gary Fraser, profesor distinguido de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Loma Linda e investigador principal del estudio, dijo que una dieta vegetariana parece ofrecer protección contra el riesgo de muerte hasta la mediana edad, pero una vez que ayuda a las personas a llegar a los 80 años, esa ventaja general parece desaparecer para quienes siguen una dieta vegetariana estricta.
“Estos mayores riesgos de enfermedades neurológicas entre los vegetarianos de 80 años no eran enormes, pero algo está sucediendo allí que no debemos ignorar si queremos que la ventaja vegetariana continúe para todos los vegetarianos en sus últimos años”, dijo Fraser.
El estudio, Mortalidades por causas específicas y por todas las causas en participantes vegetarianos en comparación con participantes no vegetarianos de la cohorte Adventist Health Study-2 , se publicó el 2 de agosto en el American Journal of Clinical Nutrition.
El estudio utilizó datos del Adventist Health Study-2, una cohorte masiva de casi 96.000 personas que se identifican como adventistas del séptimo día y vivieron en los Estados Unidos y Canadá durante el reclutamiento inicial del estudio entre 2002 y 2007, con seguimiento hasta 2015. Los datos de ese grupo se han utilizado para numerosos estudios sobre salud, enfermedad y mortalidad a lo largo de los años. Este estudio analizó datos de más de 88.000 sujetos y aproximadamente 12.500 muertes en la cohorte del estudio. Los datos dietéticos se recopilaron mediante un cuestionario y luego se clasificaron en cinco patrones: no vegetariano, semi-vegetariano, pesco-vegetariano, lacto-ovo-vegetariano y vegano.
Fraser dijo que su equipo encontró que los vegetarianos adventistas en general tenían alrededor de un 12 por ciento menos de riesgo de muerte en comparación con los no vegetarianos adventistas. Los participantes del estudio con una dieta pesco-vegetariana tenían un 18 por ciento menos de riesgo de muerte. Aquellos con una dieta lacto-ovo-vegetariana (que incluía lácteos y huevos) tenían un 15 por ciento menos de riesgo de muerte. Los veganos en general tenían menos del 3 por ciento menos de riesgo de muerte, pero a los hombres veganos les fue mucho mejor que a los no vegetarianos, en contraste con las mujeres.
“En general, estos son algunos de los datos más claros de que los vegetarianos estadounidenses están más protegidos contra la muerte prematura que los no vegetarianos”, dijo Fraser.
El apoyo para el análisis del estudio fue proporcionado por el departamento de Asuntos de Investigación de Salud de la Universidad de Loma Linda. El apoyo financiero inicial de la cohorte provino de subvenciones del Instituto Nacional del Cáncer y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer.
Fuente: https://www.adventistworld.org/
