Loma Linda University Health ahora sirve comidas terapéuticas a ciertos pacientes hospitalizados, la primera iniciativa en el país que utiliza la nutrición como tratamiento en un entorno hospitalario y que los administradores esperan que se extienda a toda la profesión de atención médica.
Si bien Loma Linda University Health ha servido durante mucho tiempo comidas saludables a sus pacientes hospitalizados, esta es la primera iniciativa que va un paso más allá al proporcionar comidas clasificadas como “terapéuticas”.
La iniciativa, el desarrollo de un menú terapéutico con opciones gastronómicas de alimentos integrales, vegetales o WFPB, fue lanzada en septiembre por un equipo dirigido por April Wilson, presidenta de Medicina Preventiva de Loma Linda University Health. Wilson desarrolló el programa durante varios años con una subvención después de que un médico rehabilitador que atendía a pacientes con accidente cerebrovascular le dijera a Wilson que deseaba poder llamar a una consulta con un nutricionista de la misma manera que podía solicitar otras consultas para sus pacientes.
“No tiene sentido que un médico coloque un stent en un paciente cardíaco y luego le dé a ese paciente una hamburguesa y papas fritas para su próxima comida después del procedimiento”, dijo Wilson. “Estamos tratando de llevar los últimos hallazgos sobre nutrición basados en evidencia al siguiente nivel de implementación, para que los pacientes no tengan que regresar al hospital”.
Loma Linda University Health ha dado prioridad a la nutrición desde su fundación, y Wilson dijo que ella y otros líderes pretenden aprovechar ese legado cambiando la cultura de la nutrición dentro de la atención médica y compartiendo los resultados de las investigaciones con otras instituciones.
Wilson dijo que la educación nutricional ha sido más una prioridad en entornos ambulatorios, pero rara vez en entornos hospitalarios, aparte de los participantes del estudio que viven en un entorno residencial o en un centro controlado durante el proceso de investigación.
La mala nutrición contribuye al colesterol alto, la diabetes tipo 2, la presión arterial alta y las enfermedades cardiovasculares, y es uno de los principales contribuyentes a la mayoría de las afecciones crónicas que requieren hospitalización, dijo Wilson.
“Cuando los hospitales sirven comidas poco saludables, se envía el mensaje de que hay que depender únicamente de los medicamentos y no preocuparse por la nutrición. Ese mensaje es absolutamente falso en la gran mayoría de los casos”, dijo Wilson.
Las enfermedades crónicas deben abordarse desde la raíz, y la nutrición es una parte crucial de ello, afirmó Wilson. La evidencia muestra que la mala nutrición ha superado al consumo de tabaco como la principal causa subyacente de muerte, afirmó.
Las comidas hospitalarias deben cumplir con las regulaciones de nutrientes y relevancia cultural regional. Ésa es una de las razones por las que muchos hospitales sirven alimentos altamente procesados y que contienen altas cantidades de azúcar y grasa. Esas comidas también suelen ser más estables y más fáciles de preparar. Loma Linda a lo largo de su historia ha ofrecido comidas vegetarianas sin dejar de cumplir con los requisitos del código de salud.
Los elementos del menú de la iniciativa WFPB incluyen chile de tomate y frijoles con salsa de crema de anacardos, acompañado de pan de maíz; sándwiches con pan integral poco procesado, hummus, pepinos y tomates; un plato principal de batatas y garbanzos asados; y el desayuno incluye avena con semillas de chía y farro, y un revuelto de espinacas y tofu.
El Instituto Ardmore ha donado un total de 400.000 dólares estadounidenses en subvenciones para ayudar a lanzar esta iniciativa.
Las comidas terapéuticas ahora están disponibles en el Centro Médico para adultos, uno de los seis hospitales del sistema de salud de la Universidad de Loma Linda. Los administradores planean ofrecer eventualmente las comidas en todas las instalaciones para pacientes hospitalizados.
Fuente: https://www.adventistworld.org/
