En Food Farmacy, el mensaje de salud adventista está vivo y coleando. Se está utilizando para promover el bienestar y la curación en la comunidad de una manera deliciosa e instagrameable.
Con sede en Cardiff, cerca de Newcastle, Nueva Gales del Sur, Australia, el café a base de plantas y solo descafeinado abrió sus puertas en noviembre de 2021 con la clara misión de educar, conectar y transformar a las personas hacia una salud óptima.
Desde tazones de bienestar fotogénicos y exclusivos hasta bebidas curativas calientes y frías energizantes y libres de químicos, Food Farmacy defiende la creencia de que la comida es medicina y desafía el estigma descafeinado entre los amantes del café. Más que eso, también está apoyando a los agricultores y productores locales, educando a la comunidad, ayudando a las personas a mejorar su salud y revertir las enfermedades del estilo de vida.
El proyecto es una creación de la directora de salud de la Conferencia de North New South Wales, Camila Skaf, quien ha estado ejecutando programas de promoción de la salud y medicina del estilo de vida en el área desde que se mudó a Newcastle en 2016.
“Quería crear un espacio para aprender, compartir y, en última instancia, ser un centro para que la comunidad se reúna todos los días para crecer juntos. Entonces, soñé con una cafetería y un centro de bienestar que albergara todo eso”, dijo.
El sueño tardó cinco años en hacerse realidad. Los dos mayores desafíos: encontrar el equipo adecuado y recaudar fondos suficientes. “Recaudar dinero para un concepto completamente nuevo: un café de alimentos integrales a base de plantas que solo sirve bebidas antiinflamatorias, lo que significa que no hay café con cafeína, fue el verdadero desafío. Nadie estaba dispuesto a financiar esa iniciativa ‘arriesgada’”.
La persona valiente que aceptó la idea fue el fundador y director ejecutivo de los Centros de Salud ATUNE, Simon Ashley, quien entró en contacto con el mensaje de salud adventista a través de los libros de Elena G. de White.
“Cuando conocimos a Simon, compartió que estaba invirtiendo en una nueva clínica en Cardiff para dar servicio a toda la región con atención integrada, y que después de leer los libros de salud de Ellen White, quería asociarse con los adventistas para compartir el mensaje completo de atención médica. estamos todos a punto Nos invitó a abrir una cafetería y un centro de bienestar en el piso principal de su nueva clínica y comenzamos a trabajar en un plan de negocios”, dijo Skaf.
Como parte integral de la clínica, el concepto de la cafetería se desarrolló en torno a la idea de que a los pacientes de ATUNE se les podrían recetar alimentos curativos o programas de mejora de la salud ofrecidos por la cafetería. Skaf explica que este concepto fue la base para el nombre Food Farmacy, “y la elección de escribir ‘Farmacy’ con ‘Farm’ se refiere a nuestro concepto de comer alimentos integrales, de temporada de los agricultores, lo más locales posible”.
Solo descafeinado
Considerado por muchos como arriesgado, la decisión de hacer de Food Farmacy un café sin cafeína fue uno de los principios básicos del plan de negocios. “Sabemos que la cafeína tiene efectos secundarios y causa daños a la salud a largo plazo, y queríamos un lugar que sirviera bebidas 100 por ciento curativas”, dijo Skaf.
Después de mucha investigación, la cafetería optó por incluir una alternativa de café más saludable: el descafeinado. El café que se sirve en Food Farmacy pasa por el proceso Swiss Water, que puede eliminar suavemente la cafeína de los granos de café usando agua, temperatura y tiempo. Está libre de químicos o sabores residuales de procesamiento.
“No iba a servir café descafeinado a menos que pudiera brindar la misma experiencia de sabor del café real, sin químicos ni aditivos falsos”. Después de comprar el molinillo y la máquina de espresso de la más alta calidad en el mercado, Skaf afirma que se han “convertido en el mejor lugar de café descafeinado de la región”.
Food Farmacy, que sirve café orgánico tostado localmente en lotes pequeños y recién molido en el lugar, ofrece una bebida que incluso los amantes del café no reconocen como descafeinada.
“Existe evidencia significativa de que las personas consumen demasiada cafeína, lo cual es perjudicial para la salud. Aquí ofrecemos una alternativa curativa, y todavía sabe como el verdadero negocio”, dijo Skaf.
Más allá de las comidas saludables
Con la visión de ser un centro de bienestar, Food Farmacy no es un café regular a base de plantas. Es un centro estratégico de influencia que cuenta con la colaboración de un equipo central de profesionales de la salud y el bienestar que contribuyen a los programas, talleres y clubes de salud que funcionan en el café para apoyar y educar a la comunidad.
Un miembro importante del equipo central es la enfermera brasileña Diana Dias. Con su vasta experiencia en medicina del estilo de vida como ex enfermera gerente en Health Living Center (CEVISA), un spa de educación médica administrado por la Iglesia Adventista del Séptimo Día en Brasil, con sede en São Paulo, Dias es responsable de coordinar programas y clubes de salud en Farmacia de Alimentos.
Actualmente, se llevan a cabo tres programas nocturnos de salud: CHIP (Programa Completo de Mejoramiento de la Salud) se lleva a cabo regularmente los miércoles por un equipo que incluye un médico, un nutricionista, una enfermera y un chef; Lift, también conocido como Live More, que se enfoca en la salud mental con un enfoque holístico, lo lleva a cabo una vez por semana un equipo que incluye un consejero que ofrece apoyo para los grupos de discusión; y el programa más nuevo, Enhance Your Gut Health, que comenzó el 17 de octubre de 2022, se enfoca en el sistema digestivo y se ejecuta con la ayuda de un nutricionista.
También hay dos clubes de salud activos: el club de cocina del martes les enseña a los participantes a preparar alimentos fáciles y deliciosos a base de plantas; y todos los viernes por la mañana, el grupo de caminatas motiva a las personas a moverse y hacer ejercicio juntos.
Food Farmacy también se asocia con otras empresas comunitarias locales para llevar a cabo talleres de estilo de vida como Sourdough Bread Made Easy by Living Loaf (Janelle House) los domingos. El plan a largo plazo es tener algo para todos, los siete días de la semana. “Nos gustaría tener más líderes y voluntarios para ofrecer los programas ELIA Wellness, los programas de salud mental de Nedley e innovar constantemente para ser relevantes para las necesidades de la comunidad”, dijo Skaf.
Aunque Dias ha visto muchas vidas transformadas a través de la medicina del estilo de vida en su carrera, ver los resultados de estos programas en pacientes de ATUNE y miembros de la comunidad todavía la sorprende.
Por ejemplo, Lisa experimentó excelentes resultados. Diagnosticada con diabetes, oyó hablar de CHIP y asistió al programa en el café. “Viajaba una vez a la semana durante nueve meses desde la costa central, pero valió la pena porque, después del programa, su médico de cabecera le informó que su problema de hígado graso se solucionó, los niveles de colesterol se equilibraron y su diabetes estaba en remisión”. Dijo Dias. Ahora Lisa asiste a su gimnasio semanal.
“La gente viene con el simple objetivo de tener una comida saludable, pero terminan yéndose con mucho más de lo que vinieron buscando”, dijo Dias.
Con un equipo comprometido, la misión del café es satisfacer las necesidades de salud de la comunidad con un enfoque único y holístico para cada persona que entra.
“La Organización Mundial de la Salud describe la salud como ‘un estado de completo bienestar físico, mental y social y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades’. Y eso es lo que buscamos brindar en Food Farmacy”, dijo Dias.
Fuente: https://www.adventistworld.org/
