Si bien muchos de nosotros somos conscientes de los beneficios de comer más frutas, verduras y cereales integrales, ¡la humilde legumbre a menudo se pasa por alto!
Las legumbres son una fuente inagotable de bondad nutritiva, sin mencionar que son deliciosas, económicas y fáciles de usar. Entonces, aquí está todo lo que necesita saber sobre las legumbres, por qué son buenas para usted y cómo usarlas.
¿Qué son las legumbres?
“Leguminosa” es un término amplio que se refiere a todos los tipos de lentejas, frijoles, legumbres y guisantes de la familia botánica Fabaceae (o Leguminosae). Estos incluyen garbanzos, frijoles de mantequilla, frijoles rojos, frijoles cannellini, lentejas y soja (y muchos más).
Vienen en una variedad de formas, tamaños y colores: puede comprarlos enlatados o cocidos, congelados o secos, e incluso molidos en harina o en leche. De hecho, hay cerca de 20.000 especies diferentes de leguminosas.
¿Cómo cocino las legumbres?
Todo esto depende de cómo los compres.
Enlatados: una de las formas más fáciles y rentables de disfrutarlos es comprando legumbres enlatadas para tenerlas a mano y listas para usar cuando las necesite. ¡Simplemente drene, déles un enjuague rápido y estarán listos para usar!
Congelado: también puede comprar algunas variedades congeladas y listas para cocinar, como guisantes y edamame.
Secado—No todas las legumbres necesitan ser remojadas con anticipación. Sin embargo, los frijoles negros secos, los garbanzos, los frijoles rojos, los frijoles blancos y los frijoles blancos se encuentran entre los que deberá remojar antes de cocinarlos. Les ayuda a cocinarse más rápido, de manera más uniforme y ayuda a nuestros cuerpos a digerirlos.
Preparados: puede comprar una variedad de sabrosos platos de legumbres preparados en su supermercado local, que incluyen hummus, frijoles horneados, tofu y hamburguesas vegetarianas preparadas.
¿Son buenas las legumbres?
Pueden proporcionar:
Nutrientes como vitaminas B, hierro y zinc para obtener energía, además de calcio y magnesio para la salud ósea y muscular
Una de las mejores fuentes de proteína vegetal.
Fibra amigable con el intestino, incluidas fibras prebióticas para apoyar un sistema digestivo saludable
Fitonutrientes (poderosos compuestos vegetales) y tienen un IG bajo
La investigación sobre las legumbres ha relacionado el consumo regular del humilde frijol con algunos grandes beneficios para la salud, incluido un menor riesgo de enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, un mejor control del peso y una vida más larga.
¿Con qué frecuencia debo comer legumbres?
Debe intentar disfrutar de una ración de legumbres (aproximadamente 100 g) al menos 2-3 veces por semana. Pero no es necesario que se detenga allí: si ya disfruta de las legumbres, intente incluirlas en más comidas para aprovechar al máximo sus beneficios para la salud. Una porción podría ser 1 taza de frijoles cocidos, ½ lata de garbanzos escurridos o aproximadamente medio bloque de tofu.
Para obtener más información y referencias de investigación, puede leer el artículo completo en sanatarium.com .
Fuente: https://record.adventistchurch.com/
