Los veganos muestran diferencias significativas en sus perfiles metabólicos en comparación con los no vegetarianos, lo que puede ayudar a explicar su menor riesgo de enfermedades crónicas, según un estudio reciente realizado por investigadores de la Universidad de Loma Linda, el Hospital Brigham and Women’s y el Centro de Investigación del Cáncer Fred Hutchinson.
Fayth Miles, autor principal del artículo y profesor asistente en la Escuela de Salud Pública y la Escuela de Medicina de la Universidad de Loma Linda, dice que ciertos metabolitos que se encuentran en una abundancia significativamente menor en los veganos probablemente los colocan en un menor riesgo de enfermedades cardiometabólicas. Los veganos mostraron concentraciones más bajas de metabolitos que parecen estar asociados con enfermedades cardiovasculares, diabetes e inflamación, que fueron consistentemente más altas en los no vegetarianos. Esto sugiere que un alto consumo de alimentos de origen vegetal puede reducir el riesgo de enfermedades metabólicas.
“Estos son hallazgos muy interesantes porque sugieren respuestas biológicas significativas y favorables en los veganos, atribuibles a un patrón dietético basado en plantas”, dijo Miles.
El estudio sobre la biología del veganismo se publicó en Nutrients , una revista de nutrición humana, el 8 de febrero de 2022.*
El estudio utilizó firmas metabólicas, que son mediciones de 67 metabolitos producidos en el proceso del metabolismo que circulan en el torrente sanguíneo. Con las firmas metabólicas del plasma obtenidas de 93 personas, el estudio encontró que los perfiles metabólicos de los veganos en comparación con los no vegetarianos eran notablemente diferentes, con más del 60 por ciento de casi 1000 biomarcadores diferentes mostrando diferencias significativas entre los dos grupos.
La evidencia de AHS-2 indica resultados más favorables para los veganos y otros vegetarianos, incluidos mejores perfiles cardiometabólicos y un menor riesgo de diabetes, cáncer y mortalidad cardiovascular y general. Este estudio proporciona evidencia de los vínculos causales entre los patrones dietéticos y las enfermedades al mostrar diferencias sólidas entre veganos y no vegetarianos a nivel molecular.
Los autores afirman que existe una fuerte asociación entre el patrón dietético vegano y las firmas metabólicas relevantes para la prevención y el control de enfermedades.
Los hallazgos de este estudio concuerdan con los resultados de salud favorables informados anteriormente para los veganos. Por ejemplo, el estudio encontró niveles más bajos de varios tipos de ácidos grasos u otros metabolitos lipídicos que, según sugiere la evidencia, están asociados con la inflamación y la insensibilidad a la insulina.
Este estudio también respalda los hallazgos previos de AHS-2 de mayores cantidades de compuestos vegetales beneficiosos en muestras de sangre, orina y tejido adiposo de veganos, compuestos biológicamente activos que se cree que tienen actividad antiinflamatoria y anticancerígena.
Algunos metabolitos que muestran diferencias entre los dos grupos dietéticos en este estudio son marcadores de ingestas dietéticas o comportamientos, mientras que otros pueden tener actividad biológica adicional, por lo que previenen o promueven enfermedades. Por ejemplo, los ácidos grasos saturados de cadena larga, las acil carnitinas, los metabolitos de histidina, los ácidos grasos de cadena ramificada y los aminoácidos de cadena ramificada reflejan el consumo de carne, lácteos y proteínas o grasas animales, pero también tienen relevancia para la inflamación y las enfermedades cardiometabólicas. Los investigadores encontraron concentraciones más bajas de estos tipos de metabolitos en los veganos. Miles dice que es interesante ver una menor abundancia de estas y otras subclases de metabolitos porque se pueden proponer hipótesis sobre por qué los veganos no son tan propensos a algunas de las enfermedades crónicas. Los metabolitos más altos en los veganos, por otro lado,
Los veganos en AHS-2 consumen las mayores cantidades de alimentos vegetales y se compararon con los no vegetarianos para maximizar el contraste en los perfiles metabólicos. A los efectos de este estudio, los veganos se definieron como aquellos que nunca o rara vez (menos de una vez al mes) comían carne, huevos y productos lácteos, y los no vegetarianos se definieron como aquellos que comían al menos 28 gramos de carne roja al día. , aunque la mayoría consumía al menos 56 gramos.
Mirando hacia el futuro, Miles espera aplicar esta investigación a mayor escala e identificar biomarcadores metabólicos y genómicos que vinculen los comportamientos dietéticos y de estilo de vida con enfermedades cardiometabólicas y otras, con un enfoque en abordar las disparidades de salud.
La versión original de esta historia fue publicada en el sitio de noticias de Salud de la Universidad de Loma Linda .
* Fayth L. Miles et al., “La biología del veganismo: el análisis de la metabolómica del plasma revela perfiles distintos de veganos y no vegetarianos en la cohorte del Estudio Adventista de Salud-2 (AHS-2)”, Nutrients 14, no. 3 (2022): 709, https://doi.org/10.3390/nu14030709 . Este estudio fue financiado por Salud de la Universidad de Loma Linda a través de una subvención piloto otorgada a la Dra. Penelope Duerksen-Hughes (Fondos Piloto de Investigación Translacional y de Ciencias Básicas) en apoyo de la investigación del Estudio Adventista de Salud-2. Además, la investigación fue apoyada por el Instituto Ardmore de Salud y el Instituto Nacional NIH sobre Salud de las Minorías y Disparidades en la Salud.
Por: Lindsey Crumley, Universidad de Loma Linda Noticias de salud
